Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kleine haantjes of ? 1 kilo kipdelen (drumsticks, poten(4!), vleugeltjes etc.), 1 blik ananas, 1 grote appel, 250 gr. rijst, boter, 150 gr. bloem, 1 citroen, geraspte kokos, 1 glas rum, olie, 1 eiwit, gemberpoeder, zout.
Voorbereiding:
Laat de ananas uitlekken (bewaar het sap), houdt 4 schijven apart en snij de rest in blokjes, klop het eiwit (met een snufje zout) stijf, snij de haantjes doormidden en kruid ze met zout en gemberpoeder.
Maak een beignetbeslag: zeef de bloem in een kom en maak in het midden een holte, doe hier wat zout in en ? 1 eetlepel olie. Voeg ? 2 dl lauw water toe en roer er een glad beslag van.
Bereidingswijze:
Smelt boter met wat olie en bak de haantjes zonder dat ze te erg bruin worden rondom, doe na ? 20 minuten de stukjes ananas in de pan en flambeer de boel met de rum (denk om de afzuigkap!!!). Doe nu een eetlepel citroensap in 1 glas ananassap en schenk dit over het vlees, doe een deksel op de pan en laat alles nog ? 40 minuten zachtjes smoren. Kook intussen de rijst gaar. Schil de appel, steek het klokhuis eruit en snij hiervan 4 flinke schijven. Verhit de friteuse tot 175 graden. Schep het eiwit voorzichtig door het beslag, doop de ananas en appel in het beslag en frituur ze bruin. Bak de kokos in wat boter bruin.
|
|